 Ausgabe 03/10 vom 08. März 2010
KOCHKUNST Schlemmen
im Pott: Die Kulturhauptstadt Europas wächst
auch kulinarisch heran. Pionierarbeit leistet
der Verein „Essen genießen“ mit Events
und Aktionen rund um die regionale Küche. [weiter]
EHRNÄHRUNG Brust oder Keule? Die Suche nach dem Qualitätshuhn muss nicht immer nach
Frankreich führen. Auch deutsche Züchter bieten delikate Gockel. [weiter]
GASTRONOMIE Bloß keine
Alpenromantik! Mit einem kombinierten Konzept aus Restaurant,
Beisl, Bar und Weinlounge wurde das Tschebull zum
Shootingstar der Hamburger Gastronomieszene.
GROSSVERPFLEGUNG Kieler Kantine
mit Kult-Status: Im Landeshaus Schleswig-Holstein setzt Pächter Kai-Günter Funck
auf Qualität, gute Preise, ein starkes Team und Spaß an der Arbeit.
MARKTPLATZ Internorga 2010: Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt öffnet vom 12. bis 17. März
2010 ihre Tore fürs Fachpublikum.
MANAGEMENT 1. Deutscher Hospitality Kongress: Tipps, Anregungen & Strategien für die Zeit nach der Krise
bestimmten die Premiere in Vorfeld der Intergastra 2010.
KARRIERE Jessica Vahlsing: Die 23-jährige Niedersächsin ist zurzeit Deutschlands beste
Nachwuchsköchin und auf dem Weg nach ganz oben.
TOP-AUSBILDER 2010 Sternstunden für die Kochausbildung: Willkommen im Club! Zum achten Mal – und erstmals in Stuttgart –
kürten KÜCHE und der Verband der Köche Deutschlands e.V. die
besten Ausbildungsbetriebe. Von neun nominierten Betrieben
wurden insgesamt fünf in den TopAusbilder-Club aufgenommen. [weiter]
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